Producătorii de lactate din România își adaptează liniile de producție pentru a satisface o nișă de consumatori în creștere, în special cei cu intoleranță la lactoză. Această schimbare de strategie este determinată de o cerere tot mai mare pentru variante de lapte, iaurt și smântână care nu necesită renunțarea la consumul de derivate lactate. Pe piață, produsele fără lactoză încep să înlocuiască treptat variantele de import, oferind o alternativă locală pentru consumatorii care caută opțiuni adaptate nevoilor lor de sănătate.
O schimbare semnificativă are loc în modul în care producătorii locali gestionează procesul de fabricare a produselor specializate. Adrian Cocan, producător, explică faptul că procesul este unul simplu, constând în adăugarea lactazei în lapte înainte de procesarea obișnuită. Acesta menționează că primele lor produse au fost brânza proaspătă, cașcavalul și untul fără lactoză, considerând că aceasta reprezintă o piață interesantă și bună. Această abordare permite extinderea gamei de produse disponibile pentru o categorie de clienți care altfel ar fi fost nevoită să renunțe la lactate.
Evoluția pieței este confirmată și din perspectiva distribuției, evidențiind trecerea de la dependența de import la producția internă. Michael Kaiser, reprezentant al unui supermarket online, a observat că acum patru ani oferta era aproape exclusiv bazată pe importuri de produse fără lactoză. În ultimii doi ani, însă, brandurile cunoscute și numeroși producători români au început să introducă aceste produse pe piața locală. Această tendință aduce o ofertă mult mai diversificată și accesibilă clienților care caută variante fără lactoză.
În paralel, se observă o schimbare în consumul de brânzeturi, în special în cazul celor cu perioadă lungă de maturare. Dorin Cojocaru, președintele Asociației din Industria Laptelii, a observat că, deși telemeaua cu roșii rămâne un produs de bază, volumele de consum s-au restricționat. De asemenea, se constată o scădere a consumului pentru brânzeturile maturate, precum parmezanul, care sunt adesea importate din Italia. Această evoluție indică o schimbare în preferințele consumatorilor, care se concentrează acum pe alte categorii de produse.
O altă tendință marcată este ascensiunea alimentelor cu conținut ridicat de proteine, care au început să apară în categorii neobișnuite. În depozitul unui supermarket online, oferta de produse cu extra proteină s-a dublat într-un singur an, ajungând la peste 500 de tipuri de produse. Această diversificare include nu doar iaurturi sau batoane, ci și produse precum pastele sau chipsurile. Totuși, specialiștii avertizează că consumul acestor alimente trebuie făcut cu prudență, verificând întotdeauna eticheta pentru a asigura un regim sănătos.
Această diversificare a portofoliului de produse reflectă o strategie de adaptare la noile profiluri de consumatori care caută funcționalitate și nutriție suplimentară. În timp ce segmentul de lactate fără lactoză crește, piața de produse proteice se extinde rapid prin includerea unor categorii de alimente de bază. Această evoluție este strâns legată de capacitatea producătorilor de a răspunde rapid la cererea de produse specializate, asigurând astfel o stabilitate a consumului în perioade de schimbări ale preferințelor alimentare.